Virtuální prohlídka - Ležácké sklepy
Právě se nacházíte v ležáckém sklepě, ve kterém probíhá proces dokvašování a zrání piva. V ležáckých dokvasných tancích se při nižších teplotách (cca 1 °C) a mírném přetlaku zaokrouhluje chuť a vůně piva. Dochází k nasycení oxidem uhličitým, tvorbě pěny a k sedimentaci kvasnic. Budějovický Budvar, n. p. zachovává při výrobě originálního piva Budweiser Budvar tradiční výrobní postupy. Proces dokvašování a zrání piva není urychlován dramatickými změnami teplot. Ležák Budweiser Budvar zraje v ležáckých tancích dnes již nevídaných 90 dní, výčepní světlé pivo potom až 40 dní. Při výrobě speciálního silného piva Bud Super Strong doba zrání dosahuje až 250 dnů.
Zralé pivo se filtruje v automatické filtrační stanici. Budějovický Budvar používá vysoce kvalitní křemelinový filtr plněný směsí filtračních křemelin z těch nejkvalitnějších světových nalezišť. Křemelina je křemičitý písek tvořený zbytky schránek pravěkých mořských korýšů. Pivo po filtraci je již bezvadně průzračné, tzv. jiskrné. Z filtrace pivo putuje do sudové stáčírny, kde nejprve projde průtokovým pasterem. Poté je plněno do sudů, které bezprostředně před naplněním prošly procesem vyčištění a sterilizace. Budějovický Budvar, n.p. používá sudy o obsahu 20, 30 a 50 l. Kapacita stáčírny je 460 sudů za hodinu.
Pro 360° pohled pohybujte v obrázku kursorem myši
